海苔肉松糯米天使蛋糕卷

作者： 碧波眉儿

做沙拉酱剩了4个蛋清，就再加一个全蛋做成蛋糕卷。也可以不要蛋黄。用的糯米粉，比面粉的软糯。

用料

• 海苔肉松 随意
• 沙拉酱 随意
• 番茄酱 随意
• 以上是馅料
• 鸡蛋清 5个
• 蛋黄 1个
• 白糖 40克
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 糯米粉 55克
• 白醋 3滴
• 以上是蛋糕胚 鸡蛋每个大约60克左右

海苔肉松糯米天使蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

一个蛋黄加10克白糖调散，再加40克玉米油、50克牛奶搅拌到无油花，筛入55克糯米粉调匀备用。

步骤 2

5个蛋清加3滴白醋，用电动打蛋器高速打散到鱼眼泡，加10克白糖，继续用打蛋器打到细腻，加10克糖，继续打到起纹路，再加10克糖，一直打发到干性，提起打蛋头有小尖角。

步骤 3

我的烤箱预热150度（我烤箱温度偏高15度左右）。加1/3蛋白霜到步骤一的糯米粉糊里，快速翻拌均匀，倒入蛋白霜盆里继续翻拌均匀。

步骤 4

28*28烤盘垫纸，倒入拌好的蛋糕糊，用刮刀抹平，震出气泡，放入烤箱中层烤18分钟左右出炉。

步骤 5

蛋糕有点余温时抹上沙拉酱番茄酱，再洒上海苔肉松，用擀面杖帮助卷起用油纸包好放冰箱保鲜室定型。

步骤 6

取出切件即可。边切边吃。

菜谱创建时间：2020-11-23 16:45:11