饭扫光的豆角烧茄子

作者： 花儿的美食厨房

周末家里有一个发蔫的长茄子，少量蛇豆，索性再加入一个土豆，这款豆角版的地三鲜，咸香下饭，好吃没的说~~~

用料

• 长茄子 一根
• 土豆 一个
• 豆角 300克
• 蒜 4瓣
• 食用油、生抽、蚝油、糖、盐、香醋 适量

饭扫光的豆角烧茄子的做法步骤

步骤 1

豆角要用这种细长的蛇豆，长茄子洗净切条，土豆去皮切块。 这道菜不需要放葱末姜末，但一定切适量蒜末，别切太碎，特别能激发菜的香气，还能平衡油腻。 调味汁要事先做好，2大勺生抽、一大勺蚝油、半勺糖、少许盐，再来一点儿香醋，一勺玉米淀粉，接着倒入半碗温水，搅拌均匀。

步骤 2

炸土豆块、豆角段、茄子条，建议用宽油，一方面避免少许油油炸的时候蔬菜糊底，另外炸过的油十分清澈，再炒菜也没问题，完全不浪费。

步骤 3

特别是炸豆角的时候，一定炸熟炸透，避免夹生中毒，豆角表皮发皱，炸的类似脱水这样才可以。

步骤 4

最后再放入茄条，炸至表面金黄再捞出，所有蔬菜都放入一个铺有厨房用纸的盘上沥油。

步骤 5

等食材都炸好后，这时候再切蒜颗粒，避免过早切碎氧化变黄。 炒锅内的油全部倒出放入碗中，晾凉后覆盖保鲜膜日常炒菜再用。 炒锅内直接倒入备好的调味汁，烧热后倒入蒜颗粒爆香。

步骤 6

接着倒入食材，快速翻炒裹汁，一分钟后即可关火出锅装盘。

步骤 7

这色泽，你闻不到味道却能感觉到绝对下饭，饭扫光的节奏！

步骤 8

再来一张。

菜谱创建时间：2020-11-23 16:20:29