8寸披萨胚及培根鲜虾披萨🍕

作者： SWEET-L

想吃披萨很久了，这次把披萨胚子也一并做了！完胜~我做的是两个8寸披萨的胚子，喜欢吃略厚一些的~

用料

• 普通面粉 250克
• 盐 2.5克（与面粉100:1的）
• 酵母 4克（我用的燕子牌的）
• 黄油 15克（淡味无盐）
• 白砂糖 20克
• 牛奶 130-140克（根据酵母是否用水化开掌握）
• 碎芝士 200g左右（喜欢多的可以多放）
• 披萨酱 适量
• 香菇丁、胡萝卜丁、洋葱条、玉米丁、青豆 适量
• 培根、鲜虾 适量

8寸披萨胚及培根鲜虾披萨🍕的做法步骤

步骤 1

准备好食材。黄油从冰箱里拿出来软化，软化到手指轻轻一按就进去的程度，千万不要整成液体。（大概是这个样子，当时忘了照，随便找了个图。）

步骤 2

将面粉、酵母倒在在一起（我用的燕子牌可以直接放面粉里），然后一点一点的倒入牛奶，不停地用筷子搅拌成絮状。

步骤 3

搅拌成絮状后。加入盐（此处划重点！一定要和酵母分开，不然坐等成化石也发不起来）。揉成团状。放在盆里，静置20分钟。我用的烤箱里低温发酵功能，30度45分钟。冬天温度低，发酵时间长，北方有暖气的可以放暖气上，加快速度。发酵到2倍大就可以了。

步骤 4

发酵好后，拿出分成两份，再分别揉成圆状，拿擀面杖擀成一个圆饼，有8寸披萨盘的可以放里面比比大小，没有的就用锡纸包个圆，把饼放进去。（我只有一个三能的盘子）。制作好后，继续静置20分钟（二次发酵很有必要，冷冻拿出来不硬的关键。） 再发酵好的圆饼上用叉子，插上一个个小眼，以防止加热变形。

步骤 5

制作的过程中，烤箱180度预热。再放入面饼烤5分钟还是180度定型。取出再烤另一个。饼就大功告成啦，该上食材了，喜欢吃什么就放什么。先来一层披萨酱，再撒上厚厚的芝士碎。

步骤 6

再就是铺鲜虾、培根，跟着铺蔬菜类，胡萝卜丁、洋葱丁、玉米粒、青豆等等。最后上一层芝士碎。

步骤 7

烤箱180度15-18分钟。（各家烤箱不一样，我用的松下蒸烤一体机，温度比较准。）出餐了，有没有很诱人啊，我家两位大佬吃的都很high~

8寸披萨胚及培根鲜虾披萨🍕的小贴士

1、酵母和盐一定要分开放。 2、不同牌子的发酵粉使用方法不一样，一定要看是否需要水化开。不需要的可以适当多加10克牛奶。 3、二次发酵很重要。

菜谱创建时间：2020-11-23 14:36:07