小四卷，最简单的蛋糕卷

作者： 尘尘的妈妈

风靡朋友圈的小四卷，一次尝试就成功了，大家也试着做一下吧 做出来是28*28烤盘一盘的量

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 40克（其中10克加蛋黄里）
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克

小四卷，最简单的蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

还是先把材料都称好，预备工作做好才能不手忙脚乱。 白糖30克加入蛋白中，10克加入蛋黄中。

步骤 2

牛奶，油和10克白糖搅匀。

步骤 3

搅到白糖融化看不见颗粒就好

步骤 4

再分两次加入过筛好的低粉， 每次都横着搅匀无干粉就好，不要过多搅，怕起筋

步骤 5

这是搅好的面糊

步骤 6

蛋清，蛋白分离， 蛋清里不要有蛋黄，要不然不好打发

步骤 7

蛋黄加入面糊搅匀。

步骤 8

还是横着搅匀

步骤 9

这是搅好后的状态，有流动性，这时可以180℃预热烤箱了。

步骤 10

开始打蛋清，分3次加入白糖，到小弯钩就好。

步骤 11

打好了

步骤 12

取一小部分蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 13

加入剩余蛋白，翻拌搅匀

步骤 14

加入红豆，调节一下口感。 也可以不加做原味的也好吃

步骤 15

这是搅拌好的状态

步骤 16

烤盘上垫油纸，把面糊倒进去

步骤 17

用刮板铺平

步骤 18

放烤箱中层170℃烤18分钟左右

步骤 19

这是10分钟左右的状态，鼓起来那片证明是没刮均匀，大家别学我哈😊

步骤 20

烤了20分钟后，取出震一下，等晾一会儿连带油纸一块从烤盘取出。 我的烤箱是170℃烤10分钟，调160℃烤10分钟。

步骤 21

这是背面，有点火大了。

步骤 22

晾到手温，晾到手温，晾到手温就开始卷啦，重要事情说三遍哈😊。 卷起定型30分钟左右。

步骤 23

这是卷好的。

步骤 24

切开看看👍

步骤 25

大家试试吧，温度大家根据自己烤箱调节哈😊，红豆放不放也可以，原味的也好吃

小四卷，最简单的蛋糕卷的小贴士

1.注意戚风蛋糕蛋白的打发，多做就能成功了哈 2.还有就是晾到手温开始卷，

菜谱创建时间：2020-11-23 13:10:29