瑞士汁鸡翅捞面｜15分钟•热门复刻

作者： 小厨娘1213

这道瑞士汁鸡翼，据说最早的名字是豉油翼，因为在传统卤水里加入大量冰糖，洋人吃后直呼sweet，后来慢慢被传成了swiss瑞士汁鸡翼，趁热吃，口感香甜嫩滑，每次在茶餐厅看到都会追加一份。 如今这道经典的茶餐厅菜品，自己也能轻松在家做了，家人们都很爱这款地道的捞面早餐。

用料

• 瑞士汁 每步骤用量不一，详见步骤
• 鸡翅 2只
• 上海青 1颗
• 鸡蛋面 1块
• 鸡蛋 1只
• 芝麻油 10毫升

瑞士汁鸡翅捞面｜15分钟•热门复刻的做法步骤

步骤 1

提前一晚腌制鸡翅： 鸡翅洗干净后，用刀在两面各划一刀；

步骤 2

调配瑞士汁： 两份瑞士汁和一份水，入锅烧开，把鸡翅放进去，腌制一晚。瑞士汁和水的比例是2:1； 一勺约15毫升，腌制两只鸡翅的话，两份瑞士汁和一份水就够了，可以拿一个小而深的碗，可以让鸡翅完全浸泡在这个比例的瑞士汁里；

步骤 3

鸡蛋面/任何你喜欢的面块，放入烧开水中，全熟立刻捞起，加一勺瑞士汁和10毫升芝麻油，拌匀，备用；

步骤 4

热锅下油，放入鸡翅，小火煎至两面金黄后，加入一碗水，把鸡翅焖熟，起锅备用；

步骤 5

热锅下油，打入一只鸡蛋，喜欢荷包蛋的厨友，可以不用弄碎蛋黄，直接下锅煎熟即可；

步骤 6

烧开热水，滴两滴油，一茶匙盐，放入上海青，焯20秒断生，捞起即可；

步骤 7

最后是美美的摆盘，配一杯蜂蜜红茶，一份简单精致的茶餐厅经典瑞士汁捞面，完成！

菜谱创建时间：2020-11-23 10:46:10