网红可可流心甜甜圈

作者： 小杜丸子

用料

• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋 2个
• 奶粉 10克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 酵母 12克
• 黄油 5克
• 牛奶 适量
• 可可卡仕达酱用料
• 蛋黄 1个
• 黑巧克力 2块
• 黄油 10克
• 牛奶 150克
• 低筋面粉 6克
• 玉米粉 5
• 淡奶油 20克
• 香草精 2勺
• 盐 1克

网红可可流心甜甜圈的做法步骤

步骤 1

我用的是中种发酵，为的是面包体更加柔软 1、面粉300克、两个鸡蛋，盐，酵母6克、牛奶放入缸中，先低速搅拌，再快速搅拌，随时调整牛奶的量，感觉干就加点牛奶，感觉稀了就加点面粉，总之也靠感觉啊。 把霍好的面团放在冰箱冷藏一夜，发酵。

步骤 2

从冰箱中取出面团，用刀切成小块，放入搅拌机中 然后➕面粉100➕奶粉➕糖➕牛奶➕酵母6克一起搅拌 等待可以拉出粗糙的膜，➕软化后的黄油继续快速搅拌至拉出手套膜

步骤 3

盖上保鲜膜发酵40分钟

步骤 4

发酵好的面团，从面缸中取出，分成小剂子，每个35克

步骤 5

滚圆排气，盖上保鲜膜醒10分钟

步骤 6

压成片状，盖上保鲜膜继续醒发30分钟

步骤 7

油温150度左右开始炸，注意中火，以免颜色不好看，炸至两面金黄，捞出控油

步骤 8

卡仕达酱制作： 1、将一个蛋黄和糖混合均匀，加入一起融化好的黑巧克力➕黄油➕面粉➕玉米粉搅拌均匀 2、牛奶加香草精锅上烧开。分三次加入1中混合好的面糊中。期间不停滴搅拌 3、小火搅拌2中的面糊，直至变成糊状 4、将面糊冷却，倒入淡奶油，用打蛋器搅拌一下，装入裱花袋，备用。 5、将炸好的甜甜圈用筷子在顶部挫一个洞，筷子在里面晃一下将卡仕达酱挤进去，注意不要挤太多，会冒出来

步骤 9

成功啦,大家一起试着做吧，超级好吃。别忘了交作业呀！

菜谱创建时间：2020-11-23 10:25:51