一次发酵法做的大肉包子

作者： 味有天天有味

用料

• 面皮食材：
• 普通面粉 300克
• 糖 8克
• 酵母 3克
• 水 145克
• 馅料食材：
• 肉末 300克
• 水 90克
• 肉皮冻 120克
• 调味料食材：
• 盐 3～4克
• 鸡精 2克
• 生抽 8克
• 老抽 4克
• 耗油 8克
• 糖 3克
• 胡椒粉 1克
• 姜末（或葱姜水） 适量

一次发酵法做的大肉包子的做法步骤

步骤 1

肉末中分次加入60克水； 每加一次水都要把肉末搅拌至水被肉末完全吸收，才可继续加入下一次的水；

步骤 2

在吃透水的肉末中，加入所有调味料，搅打上劲；

步骤 3

最后加入肉皮冻；

步骤 4

拌匀，放入冰箱冷藏2小时以上，便于包制；

步骤 5

所有面皮食材和在一起，揉成面团；

步骤 6

揉匀揉透，揉光滑；

步骤 7

分挤子、擀面皮；

步骤 8

把面皮擀成中间厚四周薄，放入馅料，包起；

步骤 9

包好放入蒸锅发酵约一倍大；

步骤 10

大火烧开锅转中火，开始计时蒸20分钟；

步骤 11

蒸好立刻出锅；

菜谱创建时间：2020-11-23 09:51:16