鸡爪焯水洗净后炖煮20分钟,捞出来;汤不要倒,大闸蟹处理一下,对半劈开,粘点生粉,蟹黄处朝下煎一下,变色了捞出来,虾煎一下,捞出来,然后起锅烧油放郫县豆瓣酱炒出红油,加姜蒜干辣椒花椒麻椒生抽老抽耗油,熬一下加虾和鸡爪进去,加鸡爪汤炖煮,加盐调味,煮10分钟左右然后蟹放进去,加盐调味,煮一下勾点生粉把汤变浓稠就可以出锅了
蟹黄处朝下,沾上生粉煎一下
香喷喷~
真香~哈哈哈哈