虾滑叻沙粉

作者： 冲天小辣椒的厨房

其实做这道菜的时候我打着容易做的心态去试试的，但结果出来挺出乎意料的，叻沙这个是马来西亚风味的，新加坡也是挺常见的这道菜，但各个地方口味不同做法也会有差别的，我大概了解的也就这么多，因为本人很喜欢东南亚菜系，时不时就会做一些东南亚菜出来

用料

• 虾 半斤
• 米粉 100克
• 油豆腐 2个
• 椰浆 3勺（看自己喜欢浓度定义）
• 豆芽 1把
• 鱼露 2勺
• 盐 克（喜欢咸淡自己定义）
• 鸡精 1勺
• 黑胡椒 2勺
• 叻沙酱 2勺
• 沙茶酱 1勺（重口味的人可多加）
• 鸡蛋 1个
• 青柠檬 1片
• 葱花 1克

虾滑叻沙粉的做法步骤

步骤 1

1、虾去壳挑去虾线再用清水清洗干净一下

步骤 2

2、放菜板上用刀切碎碎然后再开始慢慢剁，不要剁得太久太泥了，不然没有嚼劲感，大概图中那样就好，然后下生粉、鸡蛋清、黑胡椒、盐、鸡精搅拌

步骤 3

3、水烧开先烫下粉一分钟后放冰水浸泡一下（使粉丝嚼时候会比较有韧度），另外油豆腐和豆芽放在漏勺里面下去煮一两分钟，虾滑用一勺子每刮一团下去煮，后先把面捞起放碗里，再把豆芽和油豆腐捞起放碗里，接着是虾滑熟了尽快捞起放碗里一起。接下来就是调汤底了，放椰浆、叻沙酱、鱼露、沙茶酱、盐、鸡精，滚了后就直接到粉碗里面

步骤 4

4、最好放片青柠片跟撒点葱花，香喷喷的一碗虾滑叻沙粉就好了

虾滑叻沙粉的小贴士

鸡精这个随个人喜好放不放吧，沙茶酱也不要放太多，会盖过了叻沙酱的味道，叻沙酱看起来颜色那样子但其实味道比冬阴功汤底淡，也不辣

菜谱创建时间：2020-11-22 23:16:16