火龙果酸奶慕斯六寸无奶油低脂代糖版

作者： 端端虽然萌新但爱好抹蛋糕

用料

• 老酸奶 450克
• 火龙果 0.5个
• 无糖高麸饼干 80克
• 吉利丁 4片
• 黄油 30克
• 纯牛奶 80克
• 代糖（双倍甜） 18克
• 纯净水 80克

火龙果酸奶慕斯六寸无奶油低脂代糖版的做法步骤

步骤 1

六寸模具底部铺油纸

步骤 2

无糖高麸饼干80g，保鲜袋擀面杖打碎（越碎越好），微波炉打40秒融化30g黄油。饼干和黄油拌匀，铺在活底模具，铺平，压实，放入冰箱冷藏半小时以上

步骤 3

红心火龙果一个（颜色很重，剥完皮净重200g的都不一定用的完，用不完另外吃掉吧），挑出一小半切小块打融（滤籽）留用镜面和膏体调色

步骤 4

吉利丁片15g，冷水泡三四分钟，滤干放入80g纯牛奶，15克代糖（可以不放），隔水加热至吉利丁片融化即可（很容易化的，水开关火就行，不要温度过高）放稍凉

步骤 5

老酸奶450g，放一大碗里搅拌无颗粒，加入第四步弄好的牛奶，加入第二步弄好的滤汁（根据喜好来调色，颜色真很重，小心），搅拌均匀

步骤 6

取出冰好的饼干底，不想做夹心的直接倒就行了，做夹心的就倒一半，放水果，再倒完，轻震一下排气，放入冷冻层一小时（时间充足的话可以放冷藏四小时以上）我还要做一层镜面，等不及

步骤 7

镜面部分：泡5克吉利丁片，纯净水80g左右，代糖3g，加入滤好的果汁（根据喜好调色），搅拌后会有一些果屑，为追求镜面效果透亮，可以再过滤一遍，如步骤四融化吉利丁片，放稍凉后，取出冷冻层的模具，倒上去就行

步骤 8

可以用保鲜膜封口，放入冷藏，至少4小时以上即可成型 脱模，吹风机吹一圈模具边缘，柱体玻璃杯顶住，慢慢脱模就行（如视频）

火龙果酸奶慕斯六寸无奶油低脂代糖版的小贴士

装饰就自己看着办了哈

菜谱创建时间：2020-11-22 22:49:26