家常麻辣香锅

作者： _佳期如梦_

我们家口味轻油盐，用了简单是材料做的香锅，今天天气更冷了，各种各样的蔬菜和肉一起焖了，蔬菜和肉根据自己的喜好添加，喜欢的可以试一试哦

用料

• 香菜 3根
• 蒜 3瓣
• 金针菇 2把
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 20粒
• 葱 2根
• 茼蒿 1把
• 豆干 三块
• 红菜椒 1只
• 洋葱 半个
• 鸡里脊 10克
• 卤牛肉 20克
• 莴笋 半根
• 豌豆 8克
• 豆豉 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 李锦记黄豆酱 2勺
• 老干妈 1勺
• 李锦记耗油 2勺
• 生鲜百合 2克

家常麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

鸡里脊先用生抽，耗油，盐🧂，胡椒粉腌制，卤牛肉是之前卤多了放冰箱冷冻吃时提前拿出来解冻，红菜椒切块，莴笋我用的是切狼牙土豆🥔得都给切出锯齿一样的造型。

步骤 2

配菜弄了几样想起来杂粮米饭🍚要先安排上，今天放的是紫米，荞麦仁和大米

步骤 3

所有配菜备齐，食材处理要用心，细节处理的好吃的时候口感也很棒。我个人做饭喜爱享受过程，看着各种各样的新鲜的心情会很好

步骤 4

把不容易熟的食材焯水断生

步骤 5

杏鲍菇和鸡里脊煎好

步骤 6

锅内放食用油，花椒，郫县豆瓣酱，老干妈，葱花，蒜末，香菜，洋葱一起炒出香味来。喜欢吃辣的根据口味加辣椒🌶️，我们家加点老干妈出味就可以了，注意火候不能太大，然后放入煎好的鸡里脊和杏鲍菇

步骤 7

再依次放入菌类，菌类水分大不易糊锅底，这个时候依然要根据锅内食材的状态来调整火候，不能大火。把各种不易熟和易熟逐个放入锅内翻炒均匀，如果觉得锅内干也可以加些开水。不能加凉水。小火焖三到四分钟分钟，根据炒制的情况来决定焖多久哦。整个过程配菜和断生提前备好，炒制时就很顺手快捷。出货前放入香菜叶和白熟芝麻就可以开动了。

步骤 8

杂粮米饭🍚配上各种各样鲜香的蔬菜是不是超级幸福哈。做饭一定要用心认认真真的用心去做，心情很重要哈。慌慌张张，匆匆忙忙的做出来也是一顿潦草将就的饭菜

步骤 9

最后清锅底吃光光了，郫县豆瓣酱和李锦记黄豆酱以及豆豉比较咸，所以我中间未加盐，吃到最后依然还觉得有点咸，下次准备少放点豆豉。

步骤 10

分享一个剥蒜衣快速方便的方法，把蒜根切了能轻而易举的去除蒜衣。不用浪费水泡或者剪刀剪口的。

菜谱创建时间：2020-11-22 22:25:52