广式萝卜糕

作者： 沙漠玫瑰色的29

用料

• 白萝卜 1500克
• 粘米粉 450克
• 瑶柱 50克
• 虾米 50克
• 腊肠 2根
• 胡椒粉 适量
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 水 适量

广式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

粘米粉450克

步骤 2

虾米泡30分钟

步骤 3

瑶柱要泡到可撕开（热水泡快点）

步骤 4

白萝卜去皮后1500克

步骤 5

白萝卜擦丝，也可以切粒

步骤 6

瑶柱撕碎，腊肠切丁

步骤 7

中火放油炒干，出香气后即可装起

步骤 8

腊肠中火炒香（加点腊肉味道更香）

步骤 9

虾米 中火炒香

步骤 10

炒萝卜 ，油要放稍为多些

步骤 11

放盐、酱油、胡椒粉、蚝油调味 ，一次不要放太多，可等萝卜煮好后试味再调整。〈我的粉浆不再调味，所以炒萝卜味道可以放重些〉

步骤 12

调好味后把泡瑶柱和虾米的水倒入锅煮萝卜，煮大概五分钟萝卜有点透明即可，捞起萝卜

步骤 13

容器倒入450克粘米粉

步骤 14

煮萝卜出的水用来开粉浆，不够水的可加冷水

步骤 15

粉浆快速搅拌至无颗粒，糊状，不要太稀，一会加入的萝卜还会有水

步骤 16

把炒好的萝卜、瑶柱、腊肠、虾米加入搅拌均匀

步骤 17

搅拌完成

步骤 18

烤盘刷油，要厚些避免沾底

步骤 19

9寸的烤盘刚好一盘，铺平

步骤 20

水开上气放入锅大火蒸30分钟

步骤 21

我的锅有点小，中途要加入一次开水，否则会干锅，30分钟后马上开盖拿出放凉，放至凉透，表面的水份吸收光后即可脱模（一定要等凉透，否则会烂） 喜欢香的可切成片慢火煎至两面金黄，完美。

广式萝卜糕的小贴士

白萝卜和沾米粉的配比是500:150，粉浆的稀稠度决定蒸出来萝卜糕的软硬，可自己多试两次，找到自己最喜欢的口盛。

菜谱创建时间：2020-11-22 21:50:16