无油无糖恰巴塔面包

作者： 森斯文

不用手揉的超简单硬欧分享 最适合做成三明治的面包 意大利拖鞋面包—恰巴塔

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 0.7克
• 水 300克
• 盐 6克

无油无糖恰巴塔面包的做法步骤

步骤 1

将面粉+酵母+盐混合好，以前称出300g水（具体使用多少要看你的面粉）一边用刮刀搅拌一边加水，翻拌到没有干粉就可以了

步骤 2

盖上保鲜膜静置30分钟，然后双手沾水先从左侧将面团提起向内折，分别从左至右，从上到下向内折一遍，然后这个动作在1个半小时里重复3-4就可以（需要注意最后2次提起的手法要轻柔不要破坏发酵形成的气泡）看一下面筋形成的感觉

步骤 3

放在室温下发酵，北方有地暖我发酵了3小时，面团发酵好晃动盆会有duangduang的感觉，撒面粉，轻轻扣出来，手法一定要轻、在完成一次四折，反面切割你要的大小；烤箱提前预热250度，准备一个烤盘装热水哈，面团送入烤箱，加热水，形成蒸汽赶紧关门（有风炉的不需要）250度烤15分钟左右

菜谱创建时间：2020-11-22 21:49:00