潮州凤凰糟肉

作者： ni_612d

我很喜欢吃凤凰的糟肉，找了好久的菜谱，真的是寥寥无几，而且还方法不同。所以自己大概学做了起来，这是我第一次做糟肉。别人都没放酒曲，但放了白酒。我自己改良了一下放了酒曲😁，出来的味道好极了！我怕自己忘记了，所以记录一下，不喜欢的，可以绕道走！😊

用料

• 盐 2把（看个人的口味）
• 冰糖 2把
• 红曲 50克
• 糯米 500克
• 鸡爪 6只
• 鸡腿 2只
• 甜酒曲 1克

潮州凤凰糟肉的做法步骤

步骤 1

糯米称出来。

步骤 2

红曲称出来。

步骤 3

糯米洗干净，煮成糯米粥。晾到30多度。

步骤 4

加入红曲，甜酒曲拌一下。

步骤 5

密封。等待24小时后。

步骤 6

提前把鸡爪和鸡腿煮熟，晾凉。

步骤 7

24小时后加入盐

步骤 8

加入冰糖，拌一下。

步骤 9

加入鸡爪，鸡腿（猪肉鸡鸭鹅也可以的。要放多少肉都可以。只要能泡到就好！肉吃完也能再煮些肉放下去。）。密封24小时以上

步骤 10

出缸咯！ 这是鸡腿！

步骤 11

这是鸡爪！

步骤 12

开吃！😍

潮州凤凰糟肉的小贴士

1.煮粥时记得多放些水，因为糯米比大米吸水多些。 2.粥一定要晾到30多度，不能太烫了。 3.盐自行发挥，因为口味都不同。 4.因为我也是第一次做，那里不对，一起来探讨。

菜谱创建时间：2020-11-22 21:32:44