好吃好做的卤面条

作者： Q姐私房菜

闺女最爱卤面条，小的时候都是奶奶做给她吃，现在大了，奶奶不常来，远水解不了近渴，我就只好撸胳膊挽袖子，向婆婆讨了做法亲自动手了。

用料

• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 姜、花椒、大料、干辣椒 适量
• 蒜薹 650克（可根据个人喜好增减）
• 肉 500克（可加量）
• 湿面条 1000克（3-4人份）

好吃好做的卤面条的做法步骤

步骤 1

前腿肉洗净切片

步骤 2

蒜薹洗净切段

步骤 3

姜、花椒、大料、干辣椒爆香，加肉片翻炒，加料酒、生抽、老抽调味上色，盛出待用。

步骤 4

湿面条抖松，水开蒸十分钟。（面条很重要，粗圆的蒸不熟，不入味，细扁的比较合适。）

步骤 5

炒锅加油爆炒蒜薹，把之前炒好的肉片倒入锅中继续翻炒，加水炖（汤汁是焖面的关键哈，所以水要加够），加盐调味，要比平时的菜要咸一点，一会配上面才不会觉得淡。

步骤 6

炒锅铺一层生蒜薹，记得是生蒜薹，生蒜薹，生蒜薹哈！

步骤 7

生蒜薹上面铺一层蒸好的面条，面条上面淋一层菜＋菜汁儿，再铺一层蒸好的面条，面条上面再淋一层菜＋菜汁儿。一层面，一层菜，具体铺几层，看你有多少料哈，我铺了三层，铺好就这个样子。盖上盖，开火，开始焖。 焖的过程中，可以在旁边拨开锅边和锅底看看，以防面条干锅。焖个十分钟左右，面条吸饱汤汁就差不多了。

步骤 8

可以装盘开吃了🥢

菜谱创建时间：2020-11-22 20:35:14