玛芬蛋糕（无泡打粉）

作者： sunshine大大大脸妹

纯分享，不喜勿喷……

用料

• 酥粒部分
• 黄油 20克
• 低筋面粉 35克
• 糖粉 12克
• 奶粉 8克
• 蛋糕部分
• 蛋黄 3个
• 水 30克
• 糖 10克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 50克
• 蛋白 3个
• 糖 30克
• 柠檬汁 数滴

玛芬蛋糕（无泡打粉）的做法步骤

步骤 1

酥粒部分的所有材料混合，揉搓成小颗粒备用。

步骤 2

蛋糕蛋黄部分：蛋黄➕10g糖（搅拌至糖融化）➕玉米油（混匀）➕水（混匀）➕筛入低粉（一定要过筛），以“Z”字形拌均匀，呈细腻光滑无颗粒的面糊（手法要轻柔）。

步骤 3

蛋糕蛋白部分：蛋白➕柠檬汁➕1/3的糖，高速打发有纹路时，第二次加糖，继续打，纹路明显时加剩余的糖，有小尖勾即可。

步骤 4

用打蛋器手抽1分钟，让蛋白更细腻，取1/3蛋白霜与蛋黄糊，翻拌匀，倒回蛋白霜盆中，继续用翻拌的手法翻拌均匀。

步骤 5

面糊装入裱花袋中，挤入纸杯四分满，放入一些巧克力碎（或奥利奥，蓝莓，其它水果也可以），再挤入面糊大约八分满，最后撒上酥粒，再放些巧克力碎（或奥利奥等）即可

步骤 6

烤箱175°预热，烤23分钟即可。（烤箱温度需自行调试）超香的～

菜谱创建时间：2020-11-22 19:24:14