重芝士蛋糕

作者： 芝麻糖这么甜

原方来自小嶋老师的方子，自己做了一丢丢的修改，无伤大雅，方子可做一个7寸的芝士蛋糕

用料

• 奶油奶酪 330克
• 鸡蛋 120克
• 细砂糖 100克
• 酸奶油 150克
• 黄油 37克
• 玉米淀粉 11克
• 海绵蛋糕底 1个

重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前烤好一个海绵蛋糕底，就是我另一款纽约芝士里面的做法，依旧是一个蛋的配方，相比较饼干底，我更喜欢这样的搭配，而且无油，这样负担少了不少，比起糖的用量，黄油的卡路里才让人望而生畏！

步骤 2

接下来制作芝士糊部分，先来张大合照，制作过程很简单，只需要一把手动打蛋器就能完成混合。我比较懒，电动打蛋器一档操作，刮刀辅助。

步骤 3

隔水软化奶油奶酪，如图状即可

步骤 4

加入全部细砂糖，搅拌均匀，也可以放在刚刚隔水的奶锅上，搅拌均匀即可

步骤 5

提前隔水融化黄油，加入到芝士糊中混匀

步骤 6

再加入酸奶油搅匀即可

步骤 7

换手抽或者电动打蛋器一档，分四次左右加入鸡蛋，搅匀即可，不要过度打发。预热烤箱上下火180°

步骤 8

搅匀后，手动搅拌几次，将里面的大气泡刮掉，再筛入玉米淀粉，手动多次搅匀。或者过筛一次，成品会更加细腻。我没有进行过筛这步，看需要自行选择。烧些开水，等下水浴要用。

步骤 9

最后加入两勺香草膏，增加风味，有香草荚更好，可以在前面融化黄油的时候混合香草籽，这样不会聚在一块。

步骤 10

烤好的海绵底朝上，从高处倒入芝士糊，有效消除一下大气泡。

步骤 11

下回一定要把订书机带回来，夹一下那个歪角，蘸芝士糊不管用的。深烤盘加热水，180°中层烘烤50至60分钟，再焖40分钟后取出放冷藏一晚后，第二天就可以吃啦~

重芝士蛋糕的小贴士

小雪是二十四节气中的第二十个节气，天气十分阴冷，外面还飘着雨，为了保持心情愉悦，来一块重芝士蛋糕是必不可少的，为了吃找借口也是服了自己了

菜谱创建时间：2020-11-22 18:50:15