英式玉米马芬

作者： Biancooo

喜欢班尼迪蛋brunch就一定不能少了英式马芬！！ 以前在美国的时候最喜欢去美式brunch的餐厅 裹了黄油煎过的马芬 一口土豆泥 也是停不下来 今天上课的玉米马芬其实就是喜欢听马芬的升级版 把玉米去掉就是传统马芬了 这个配方烤出来的马芬很软、单独吃也是可以滴 配果酱也OK 强烈推荐入手学习一款

用料

• 材料1
• 高筋面粉 200克
• 玉米粉 2大勺（量勺）
• 干酵母 1小勺（量勺）
• 白糖 2大勺
• 水 139-140克（根据当天湿度来定）一般取中间值
• 盐 1/2小勺（量勺）
• 色拉油 1小勺（量勺）
• 其他2
• 玉米粒（罐装） 60克
• 其他3
• 无盐黄油 （模具用） 适量

英式玉米马芬的做法步骤

步骤 1

1. 材料准备完成将材料1 中材料混合，揉面至光滑

步骤 2

2. 面团揉到光滑后将面团平铺展开，将60g玉米粒分散在面团上，然后将面团卷起来，在揉3下使玉米在面团里混合均匀

步骤 3

3. 面团成团收口朝下发酵25-35分钟

步骤 4

4. 排气后按照5等份（约85g）分好，收口朝下，醒面10分钟（需要盖上湿布） 常温醒面

步骤 5

5. 马芬模具内侧用黄油涂一圈，放置在烘焙纸烤盘上

步骤 6

6. 在模具中撒上玉米芬

步骤 7

7. 捏住收口，裹一层水，一层玉米粉后将面团收口向下放入模具内

步骤 8

8. 发酵15-20分钟，同时进行烤箱210度预热

步骤 9

9. 发酵好后进行烘烤210度，15-18分钟就好

菜谱创建时间：2020-11-22 17:17:17