温州锦粉面（红薯粉面）

作者： 姿尹宝贝

小的时候，我每次发高烧没胃口，奶奶都会问要不要给你做点锦粉面吃吃？滑溜滑溜的口感，适合没胃口的你，不信你来做点尝尝。

用料

• 红薯粉 340克
• 水 350克
• 鸡蛋 2个
• 盐 3克

温州锦粉面（红薯粉面）的做法步骤

步骤 1

340克的红薯粉倒入大点的碗里

步骤 2

打入两个鸡蛋，3克盐

步骤 3

倒入350克水，搅拌均匀

步骤 4

过滤一下，因为农家红薯粉会有小渣渣在里边，这样过滤一下，一方面能过滤掉渣渣，另一方面能把结块的红薯粉完全融化在水里，让后期的锦粉面口感细腻。

步骤 5

锅加热后，倒入适量混合液，快速转动锅，边上翘起即可翻面煎到面皮有小气泡出现即可出锅，面皮上有一些少量的白色的面粉状的在上面没关系。

步骤 6

如上图操作

步骤 7

一张摊开放凉

步骤 8

叠放在一起也没关系，不会粘在一起的。

步骤 9

冷却后一张张面皮卷起来放入保鲜袋里放入冰箱冷藏，一两天内吃完

步骤 10

我老公说我做的面皮很筋道，比外面店里的好吃，我建议你们面皮煮的时候尽量切宽一点，不要切的太窄，汤汁煮开放入锦粉面后，汤汁开始打滚就可起锅，不能煮时间久了。祝大家幸福安康

菜谱创建时间：2020-11-22 16:14:14