炒剪刀粉

作者： 广东仔阿淦

这是来自儿时的记忆。暑假有时候会去大舅家探望外公外婆，每天早上的早餐各式各样，炒剪刀粉却是只在那个时候吃过。 外婆叫它剪刀粉，淡水阿姨称之为老鼠粉(未知其来由)。剪刀粉是一种两头尖尖的白胖胖的粗条粉，米制品。好像北方有剪刀面? 这剪刀粉有可能是，500年前从中原迁徙到沿海的客家人利用当地稻米做出来的家乡美食。

用料

• 剪刀粉 600克
• 瘦肉 100克
• 四季豆 100克
• 芽菜 300克
• 姜 3片
• 油盐其他随心调味

炒剪刀粉的做法步骤

步骤 1

这就是剪刀粉。

步骤 2

剪刀粉开水焯去一部分表面的油。

步骤 3

豆类和肉比较难熟，烧油三片姜，先炒熟。

步骤 4

加入芽菜后调味。

步骤 5

加入焯过水的剪刀粉，炒一分钟后，用余温翻匀即可。

步骤 6

翻匀后试试味道，可以补充调味料，喜欢就好。

步骤 7

成品

菜谱创建时间：2020-11-22 13:25:03