家常菜溜溜溜溜肝尖

作者： OOOOhau

一道菜解决不喜欢吃肝的问题

用料

• 猪肝 500克
• 胡萝卜 半根
• 甜椒 1个
• 洋葱 半个
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 蒜 4瓣
• 胡椒粉 5克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 鸡蛋 1个
• 啤酒 适量
• 白醋 适量
• 白糖 适量
• 香油 适量

家常菜溜溜溜溜肝尖的做法步骤

步骤 1

先把肝洗净，切2毫米左右的薄片，可以适当反面切，这样会好切很多。

步骤 2

切好后先加入啤酒抓洗出血水，用清水洗净，清水可以多冲洗几遍（这样可以有效去除异味），然后挤干水分这样刚容易入味，在处理好的肝里放入一小勺盐，胡椒粉，生抽一勺，老抽一小勺，一个蛋黄抓拌均匀，放入生粉避免脱浆，最后加入食用油，下锅滑炒的时候容易炒散，都做好后放入冰箱冷静20分钟。

步骤 3

这个时间准备下辅料葱姜蒜切好，这里面有一半是做另一道菜的，不过这个大粒的蒜末是全用的。

步骤 4

青椒，洋葱切成大块，胡萝卜切菱形块，起锅热油，先把辅料炒至断生。

步骤 5

加入底油先把肝放入锅中10秒左右滑散，放入葱姜和一半的蒜，翻炒2分钟，加入料酒、生抽各一勺，老抽、耗油、白醋各一小勺，白糖一点提鲜即可翻炒均匀后加入辅料，继续翻炒1分钟后，水淀粉勾芡，转小火根据个人口味加入食用盐。

步骤 6

最后出锅前撒上剩下一半的蒜粒，再淋上一点点香油即可出锅。

菜谱创建时间：2020-11-22 11:39:54