超脆小酥肉

作者： 重石

用料

• 腌肉
• 瘦肉 500克
• 花椒粉 适量
• 料酒 适量
• 面糊
• 葱姜水 250克
• 红薯淀粉 290克
• 中筋面粉 20克
• 食用油 30克
• 盐 适量
• 椒盐 适量

超脆小酥肉的做法步骤

步骤 1

适量花椒用小火焙干。

步骤 2

放入石臼中捣成粉备用。

步骤 3

肉切成3mm的厚条备用。

步骤 4

加入适量花椒粉，料酒，葱姜水腌制。

步骤 5

把面糊的料混合在一起，搅匀。标准就是用手刚好可以搅的动，然后加食用油搅匀即可。（图忘了拍，这是炸完后剩下的糊）把肉加入面糊，让肉均匀裹上糊。

步骤 6

油温120度下锅，逐片下，防粘连。大概3—4分钟，肉片微黄即可捞出。

步骤 7

油温180度，下入肉片复炸，炸成金黄捞出即可。

步骤 8

剩下的花椒粉中加入等量的盐，搅匀成椒盐。

步骤 9

酥肉配着椒盐一起吃，无敌了。

菜谱创建时间：2020-11-22 10:41:15