烫牛肉汤，绿豆圆必备淮南绿豆饼

作者： 北葵向暖-冉

在我的老家。吃牛肉汤和绿豆圆时候总是有豆饼搭配哦！在外多年，每年都不定期回去品尝家乡味道。今年疫情整整一年没有回去。想念家里人，想念家里味。 一个人操作。第一次写分享，开始的操作没有拍照。忘大家见谅！

用料

• 绿豆 150克
• 玉米淀粉 30克
• 面粉 260克
• 盐 1克
• 水 适量

烫牛肉汤，绿豆圆必备淮南绿豆饼的做法步骤

步骤 1

绿豆冲洗干净后。放入破壁机加水。漫过绿豆即可。选择果汁功能。 然后用细网筛过滤，过滤过程中觉得太厚了可以少量加水。， 过滤后渣先不要丢（等下和面糊时候觉得干还可以加水过滤使用）

步骤 2

过滤后的浆水很细腻然后放入玉米淀粉。让玉米淀粉完全和浆融合，再放入面粉，搅拌均匀，可能得到的面糊很厚。不要紧。这时候我们留下的绿豆渣可以再次加水过滤到面糊中。搅拌均匀成面浆。为了饼后期细腻。再来过滤一次面浆。最后得到如上图一样的细腻面浆。放入盐。盐可以一点点，但是不能超过1克。（我没称。就撒了一点）搅拌面浆盐融化。

步骤 3

开小火。慢慢温热平底锅。擦上一层薄薄薄薄的油。然后用勺子在平底锅中有点间距的一勺一勺把面浆放入平底锅。待表面定型后。翻个面。半分钟左右，即可出锅。每隔几锅要抹点油，防止粘在锅底。 我用了两个平底锅，交替操作。 刚出锅的豆饼比较湿。最好是放在有网眼的竹编筛子里。我家没有筛子，就先放在油纸上。等全部做好后。凉一下再放托盘上继续晾着。

步骤 4

这是最后成型的豆饼。放了绿豆。有着绿豆香。

步骤 5

这是前几天做家乡绿豆圆汤，里面的白色就是豆饼。

烫牛肉汤，绿豆圆必备淮南绿豆饼的小贴士

注意面浆不可太厚也不能像水一样。 放在汤里一点要最后入过。 可以油炸，可以烧汤。可以做青菜炒豆饼，可以大蒜叶炒豆饼。

菜谱创建时间：2020-11-22 00:44:45