万能调汁蘸料～爽口的凉拌海蛰皮萝卜丝

作者： 6161的厨房

一道简单又爽口的凉拌菜，非常快手！

用料

• 海蛰皮 2张
• 白萝卜 半个
• 香菜 2根
• 大蒜头 一整个
• 小香葱 2根
• 小米辣 2到4个
• 生抽 40克
• 香醋 20克
• 白砂糖 10克
• 芝麻油 适量
• 藤椒油 10克
• 盐（腌渍萝卜丝用） 少量

万能调汁蘸料～爽口的凉拌海蛰皮萝卜丝的做法步骤

步骤 1

盐腌过的海蛰皮清洗干净，用清水泡上2小时，去除咸味

步骤 2

白萝卜去皮后，切丝，加入少许腌渍出水

步骤 3

这时候开始调制佐料，大蒜头去皮打成蒜蓉

步骤 4

小米辣切成小圈

步骤 5

小葱切好，和蒜蓉，小米辣放在碗中，锅中烧热油，烧到油即将冒烟，浇到上面，把味道激出来

步骤 6

依次调入生抽、香醋、糖和鸡粉，趁热搅拌均匀

步骤 7

再加入芝麻油和藤椒油，一碗凉拌菜的调料就完成了

步骤 8

插播一下：这个调料也是万能的蘸料，都可以用

步骤 9

将海蛰皮从水中捞出，可以先撕一小块尝一尝还咸不咸，如果不咸了，就可以切丝了

步骤 10

切好的海蛰皮丝，用纱布包好挤干水份，不要挤的太干巴巴的，去除它本身三分之二的水份即可

步骤 11

萝卜丝用纯净水冲去盐份

步骤 12

也用纱布包住挤出一部分水份，也是不要挤太干，我是力气小，要用纱布借力，如果力气大点的男生，用双手合住挤压就可以了

步骤 13

挤好打散开，和海蛰皮丝，香菜一块放入一个大碗内，浇入调好的汁，拌匀

步骤 14

装入盘里就可以吃啦！

步骤 15

啊～吃一口，海蛰皮丝和萝卜丝都是脆脆的口感，但脆感又不同，海蛰皮丝是有韧劲的脆，萝卜丝是生生的脆，两种脆感在口里咀嚼时，口感极佳！

万能调汁蘸料～爽口的凉拌海蛰皮萝卜丝的小贴士

这道凉拌菜的灵魂就是那碗调汁！藤椒油是点晴之笔，不可缺少，我是自己在网上买的新鲜藤椒做的，网上也有很多成品。 调汁是万能调汁，凉拌菜基本都是用它，除非调新鲜小海鲜，我还会加点芥末进去增加刺激性味道。大家在制作时也可以根据自己的口味作调整，必竟百人百味，适合自己的才是最好的

菜谱创建时间：2020-11-21 20:00:04