给自己看的 # 五香千层饼 #

作者： 嗨皮小影子

别人的方子，自己跟着做了，只想记录一下，供以后用，如有侵权，请联系删除。

用料

• 面团～
• 面粉 400克
• 水 225克
• 玉米油 10克
• 白糖 15克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 酥料～
• 面粉 70克
• 玉米油 75克
• 花椒粉 3勺
• 十三香 6克
• 盐 4克

给自己看的 # 五香千层饼 #的做法步骤

步骤 1

面团所需的材料全部放在一个小盆里面。

步骤 2

用筷子搅拌成棉絮状。

步骤 3

用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至1.5倍大，大概用了40分钟。

步骤 4

醒面的时候准备酥料。将酥料的所有材料放进碗中。

步骤 5

用筷子搅拌成这种样子，不要太粘稠。

步骤 6

醒发后的面团差不多就这样大，软软的那种。

步骤 7

案板上撒一层面粉，防粘，不然后果很严重。把醒发好面团拿出来揉一下，起到排气的作用，需要多揉一下，不然后面擀面的时候有气泡。

步骤 8

将面团擀成薄一点的长方形。

步骤 9

上面刷一层酥料，尽量刷得均匀一些。

步骤 10

分成3份折叠。先折一边。

步骤 11

再折另外一边。然后从上到下或从下往上对折，再翻转90度。

步骤 12

像这个样子，用擀面棒上下擀成第8步的样子，然后又分成3份对折，重复3次。

步骤 13

擀成2厘米厚度的面块。

步骤 14

切成小块，放进有油纸的烤盘里，表面再喷一点水，防止烤糊。

步骤 15

再在上面撒上芝麻，然后醒发10-20分钟之后放烤箱。（我是放在烤箱里面醒发的，烤箱预热后，关机了把烤盘放进去）

步骤 16

烤箱预热几分钟之后，230度，上下火，13-15分钟，看到表面颜色变黄就可以出炉了。

给自己看的 # 五香千层饼 #的小贴士

1、这个方子，我第一次擀面团用了三分之一，最后一次擀面擀薄了，所以烤出来死扁扁的。第二次用了剩下的三分之二，擀得厚一些，所以后来长高高了，里面是软软的。两次都是切成了20块。 2、五香味不够浓烈，可以再加点花椒粉和十三香。

菜谱创建时间：2020-11-21 19:11:02