金砖吐司整成腹肌包 下厨房的都是狠角色

作者： 机智的厨娘生活

本来想做个抹茶金砖吐司的，结果整出来外形有点出戏，算是搞砸了。搞砸的分析后面再说。这一坨带到公司喂同事，竟然受到热烈好评，尤其对外面这层脆壳称赞不已。

用料

• 高粉 3杯
• 牛奶 170克
• 抹茶粉 20克
• 黄油 90克
• 细砂糖 45克
• 干酵母 8克

金砖吐司整成腹肌包 下厨房的都是狠角色的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入抹茶粉调匀

步骤 2

在油纸上将调好的抹茶黄油（跟绿水泥一样有没有）整理出长方形的片状，盖好放进冰箱冷藏

步骤 3

开始和面。干这个我还是喜欢用厨师机，有听过吹嘘小美8分钟揉出手套膜，实际操作我发现面团含水量大一点从刀口下取出来很麻烦，感觉很危险。昨天刚好看到一篇文章评论厨房是家里最危险的地方，刀割油溅虾壳刺各种伤害不一而足。边想着边蹲下去煤气灶下面的橱柜请出厨师机，这格橱柜四边都是石板，因为厨师机的底座有4个吸盘，就用纸垫着橱柜底面，避免厨师机被吸住，不曾想有一个吸盘露到纸外，这一拉，没把厨师机拉出来，我被吸进去了，山根磕在橱柜上横档上，登时肿起一块。唉，愚蠢的女人！还能这样作死，我也是服了我寄几了。

步骤 4

将奶油片拿出来，回温

步骤 5

取出面团，喏，揉成这样就行了，不用出手套膜，反正是要包裹黄油的，延展性好容易擀开就行。放30分钟，排气。

步骤 6

将面团擀成长方形，把那块绿水泥放在中间，将两边的面皮翻起，盖住绿水泥，封好边，再擀薄面皮，三等分往中间折起，放进冰箱冷藏

步骤 7

打开Keep，跟跳一节操。取出冰箱里的面团，重复上一步操作。跳过三节操之后，就可以将面团切成4个绺子

步骤 8

撕下约55公分长的油纸，包住吐司模的底部压出4个角的印痕，从短边剪开到4个角的位置，剪下中间部分，用油纸将吐司模围起来方便脱模。

步骤 9

用编4股辫的方法整形

步骤 10

放入吐司模中

步骤 11

室温发酵约1小时（可以看2集艾米丽了）约发到吐司模的9分高就可以开始烤了，盖上盖子。上下170烤45分钟

步骤 12

揭盖，它回缩了，烤成了八块腹肌。

步骤 13

撕开试一下，纹理还是有的，因为黄油过多溢将出来，意外烤成酥壳脆底，外焦里嫩，虽然造型有点出戏，但在好吃度上面还是守住底线的。

步骤 14

拨乱反正，来个正常点的金砖吐司切片

金砖吐司整成腹肌包 下厨房的都是狠角色的小贴士

反省一下翻车原因，是搬厨师机的时候不小心把自己磕傻了么？怎么可能！下厨房的都是狠角色，哪有这么不经摔打的。搞砸原因我觉着一是黄油有点不对劲，那天收快递的快递里面还有一块黄油，到的时候已经软了，我就顺势拿来拌抹茶粉，后来观察了一下，这黄油的用途是煎牛排用的，比较水，后面擀的时候就发现黄油片非常不耐压。二是天气太热，谁曾想11月底了，气温还令人发指地直串30，这种天气对制作酥皮相当的不友好。三是黄油的用量偏多，会影响到开始烤制后面包继续涨高。

菜谱创建时间：2020-11-21 11:48:20