自制魔芋豆腐

作者： 程心iCecreAm

做好的魔芋豆腐可以切条或者切丝，是很好的减脂食物哦(´-ω-`)

用料

• 魔芋粉 50克
• 食用碱（碳酸钠） 6克
• 开水 50毫升
• 水 2升

自制魔芋豆腐的做法步骤

步骤 1

主材料很简单，50克魔芋粉大约可做4份魔芋豆腐。用秤称量好魔芋粉和食用碱。

步骤 2

碱面中加入50毫升开水，搅匀备用。

步骤 3

起锅加入2升水，小火烧至水温60度左右，没有温度计的话，锅中开始出现很多细密的小水泡时，温度就差不多刚好。

步骤 4

60度水温时，均匀撒入魔芋粉，保持小火，边撒边顺时针搅拌。

步骤 5

保持小火，顺时针搅拌15分钟左右。

步骤 6

一直搅拌至粘稠状。

步骤 7

【关键】开大火，在锅面上均匀倒入碱水，迅速顺时针搅拌30秒，关火，盖上锅盖。注意该步骤所有动作30秒完成，不然会变坨坨。

步骤 8

盖上盖子焖15-20分钟，静待成型。

步骤 9

打开锅盖，加入一杯水，超过魔芋表面3厘米即可。

步骤 10

用铲子将魔芋豆腐剥离锅表面，注意底部也需要剥离开。

步骤 11

可以再划拉成几块，开大火煮10-15分钟即可。

步骤 12

成品有4块。

步骤 13

想怎么切就怎么切。

自制魔芋豆腐的小贴士

做好的魔芋豆腐可以当天吃，也可以冷冻保存。冷冻再解冻后会呈蜂窝状，适合魔芋烧鸡烧鸭、素烧或炒，减脂人士可以煮后凉拌，好吃又没有心理负担。

菜谱创建时间：2020-11-20 22:48:58