砂锅酸菜白肉

作者： 疯丫头阿布

冬天来了，砂锅吃起来温暖又满足～满满的幸福感～ 我这个是类似老字号砂锅居的口味～

用料

• 酸菜丝 250克
• 五花肉 250克
• 八角 1个
• 葱 半根
• 姜 4片
• 料酒 2勺
• 粉丝 1把
• 花椒 10粒
• 蒜 3瓣
• 盐 少许
• 韭菜花 50克
• 王致和酱豆腐 50克

砂锅酸菜白肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净，凉水下锅加入食盐(最后还要加调理，所以少量即可.)花椒.大料.葱.姜.料酒.煮熟,如果有沫请撇干净。

步骤 2

肉可以用筷子扎透就可以捞出来晾凉了， 原汤沥出所有调料，放凉待用。

步骤 3

放凉后切片，薄厚根据自己的喜好

步骤 4

酸菜丝建议用水洗个两三遍，不然会很酸。但如果你喜欢很酸的味道可以忽略

步骤 5

酸菜稍微用手攥一下挤出水分。

步骤 6

热油放入葱姜蒜沫爆香

步骤 7

放入酸菜翻炒，炒个三五分钟就可以倒入原汤开锅后煮10分钟，我一般喜欢先倒入2/3，

步骤 8

然后放入粉丝拌匀

步骤 9

上面码上切好的肉片，倒入剩余的原汤。盖盖儿焖煮5分钟即可。

步骤 10

灵魂来了，砂锅居的酸菜白肉是配调料的，韭菜花和酱豆腐1:1

步骤 11

碾碎和匀

步骤 12

出锅～按照自己喜欢的口味加入调料拌匀，也可以吃多少拌多少，边吃边拌。

砂锅酸菜白肉的小贴士

由于我做的是一人份，所以配料大家自行调整，我这个是接近北京老字号砂锅居味道的，和东北口味不同

菜谱创建时间：2020-11-20 22:24:31