排骨焖山药（土豆）丸子

作者： 陕北婆姨厨房成长记

用料

• 猪排骨 1500克
• 土豆 2-3个
• 葱，姜，蒜 葱姜多备点，等下去血沫也会用到
• 干辣椒，花椒，大料，桂皮，香叶
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 盐

排骨焖山药（土豆）丸子的做法步骤

步骤 1

准备葱姜蒜，花椒八角桂皮干辣椒香叶。（家里没葱了，后来买上来了）（这是炒香的调料，去血沫的葱姜没拍进来）

步骤 2

准备点五花肉，为了炼猪油。

步骤 3

排骨用清水冲洗干净，放入冷水锅中，加入葱姜料酒。水开后去掉血沫煮个五六分钟。

步骤 4

再次清洗干净。

步骤 5

锅中倒入少许油，放入五花肉炼油，五花肉微焦后倒入排骨，调料，开始炒香。

步骤 6

炒香后加入开水，一次加够，加入生抽，老抽，料酒，盐。盖住锅盖中火炖煮吧！

步骤 7

准备山药丸子，土豆擦丝，加入少许盐，花椒面，八角面，干面粉（干面粉分几次加入，以免加多了），拌匀。

步骤 8

拌成这个状态就可以捏成团了。

步骤 9

捏团冷水上锅蒸20分钟。

步骤 10

汤汁比这个再多一点的时候下入山药丸子，让其焖入味道。我们喜欢吃菜，所以加了丸子后一会儿又加了豆角。（这是秋天焯水后的豆角。如果是生豆角，可以和丸子一起放入。）

步骤 11

最后汤汁收干就可以出锅了。

排骨焖山药（土豆）丸子的小贴士

1，如果加豆角，注意观察以免豆角煮的太烂。 2，喜欢吃丸子的，可以多弄点丸子，我们三个人就把图中两颗土豆的丸子吃光光了😂！ 3，山药丸子也可以汤汁更多的时候，直接放入锅中炖煮而熟，我觉得那种太腻了，就蒸的。想省事的也可以试试直接炖煮的。

菜谱创建时间：2020-11-20 10:19:24