简单纯正的酱牛肉做法

作者： 叶子爱做饭可以减压

做过多次酱牛肉，换了这个方法，总结一下，最正宗，简单，肉没有杂味。之前总感觉各种料淹没了牛肉本身的味道。起源，前几天看了篇文章，有关于做羊肉汤和牛肉的，讲到这个方法，于是就自己试了下，非常成功！就跟功夫熊猫里说的一样，所谓的祖传秘方，就是最简单的，什么都不加！

用料

• 牛腱 1500克
• 酱油 或生抽 500ml
• 料酒 3勺
• 花椒 一大把
• 姜 一大块

简单纯正的酱牛肉做法的做法步骤

步骤 1

1，牛腱子肉清水泡6-8小时，每小时换水并揉搓清洗，洗掉血水。 这一步很关键，血水泡出来，肉没有杂味。

步骤 2

2，冷水下锅煮开3-5分钟，可加料酒去腥，中途撇去浮沫，捞出凉水冲洗（可使肉紧致）

步骤 3

4，锅内加花椒一把，一块姜切厚片，八角（没有可不用）2-3个，酱油或生抽500-700ml，冲干净的牛腱子肉，加水至没过牛肉。 大火煮开，小火炖1.5小时，用筷子可轻松插入肉中即可。

步骤 4

捞出凉凉（不要在汤里泡着），放冰箱，第二天就可以吃啦！可以切成薄薄的片。

简单纯正的酱牛肉做法的小贴士

1，不要放葱，容易烂，味道不好，自己若喜欢也可以加。2，过凉水可使肉更加紧致。3，我觉得卖的酱牛肉都太咸了，这种方法做出来的酱牛肉有牛肉本身的肉香，很纯正。4，我选的是内蒙的牛，5，孩子 健身者都可以吃，轻盐味正。

菜谱创建时间：2020-11-20 09:26:14