雪花山楂球

作者： 淺笑依舊

亲戚送的山楂不知道怎么吃了，做成山楂球当零食。

用料

• 山楂 600克
• 冰糖 250克
• 水 250克
• 白醋 3-4滴

雪花山楂球的做法步骤

步骤 1

山楂洗净晾干，将配料称重，准备好。

步骤 2

将糖和水倒入锅中，大火加热轻轻搅拌，当冰糖快完全融化时，转中小火，一直缓慢搅拌，至水分完全蒸发大概3-4分钟（过程长短根据家里火力大小有所不同），糖液有点粘稠且有白色绵密气泡出现。

步骤 3

加3-4滴白醋搅拌均匀（大概7-10秒左右），关火，冷却30s。

步骤 4

将山楂倒入锅中，翻炒，使糖液均匀挂在山楂上，继续翻炒直到白色糖霜出现，且挂霜均匀，锅中冷却后即可。（也可盛出放冰箱冷却）

雪花山楂球的小贴士

根据个人经验，糖水比例和山楂多少都不重要，喜欢甜的可以多熬点糖，重要的是熬制糖霜时加醋关火的时机，这个需要个人实际操作时把控。我第一次做的时候也熬过头，所以当有绵密气泡出现后尽快加醋搅拌，关火。

菜谱创建时间：2020-11-19 22:14:41