小刺猬韭菜盒子

作者： 长着翅膀的狼

吃个韭菜盒子也要凹个造型 做为一个什么都不会的全职妈妈，我能想到最幸福的事就是用美食讨好你

用料

• 韭菜 250克
• 鸡蛋 3个
• 虾皮 15克
• 芝麻油 25克
• 食用油 30克
• 鸡精 3克
• 盐 2克
• 白胡椒粉 0.5克
• 中筋面粉 200克
• 滚水 75克
• 凉水 75克
• 食用油 5克

小刺猬韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

准备食材。韭菜洗干净控水！一定要控水，也可以用厨房纸擦干净，总之不要有很多水。虾皮买回来挑拣干净，也可以稍微洗一下擦干。

步骤 2

锅里放75克水，盖上盖子烧开，滚开那种，然后一次性倒在200克的面粉里趁热用筷子搅拌。这些水肯定是不够的，准备75克凉水，少量多次倒在面粉里，一边用筷子搅拌直到全部成团。75克水可能用不完，不要一下子倒进去。然后用手揉成团，成团即可，不需要光滑。把5克食用油倒进去，揉一下，盖上保鲜膜静置至少半小时，如果天气热可放在冰箱。半烫面的饼不要用力揉，基本都是靠静置自然形成筋就可以了，越揉越黏手。 如果加颜色可以在一开始就加红曲粉。

步骤 3

倒入5克食用油

步骤 4

开始炒鸡蛋。三个鸡蛋30克油，基本比例就是1个鸡蛋10克油，不要太多，也不能太少。鸡蛋打散，锅里放油，加热，有点温度后就把鸡蛋全部倒在锅里，转中小火，用筷子快速划拉，打散，成团后就可以出锅了，立即倒在刚才盛鸡蛋液的碗里，用余温把碗底的鸡蛋液烫熟，不能浪费！这一步的要点就是一定要把鸡蛋炒顺滑，熟了即可，不要过分炒。

步骤 5

像这样就可以了。放凉了用

步骤 6

再来处理韭菜，码整齐，头上一点切掉不要

步骤 7

就是这一点不要

步骤 8

韭菜根部切短一点，剩下的韭菜叶子有多宽就切多长，意思就是大概切个正方形出来。我刀工不行，不要学我。

步骤 9

鸡蛋凉了，先把25克芝麻油倒进去，用筷子搅拌均匀，再把鸡蛋和虾皮倒进去搅拌均匀，最后把3克盐，3克鸡精，0.5克白胡椒粉加入。如果不吃虾皮就加盐，如果虾皮多就减盐。静置一边备用。

步骤 10

面好了（此时已静置两小时），超过两小时就不要揉了，切35克下来，撒手粉！很重要！擀成直径12cm左右的圆，边沿薄。（因为我后来加了红曲粉所以成粉色了）

步骤 11

再把上下两边擀一下，大概成15cm的椭圆

步骤 12

然后包上馅，对折，一边收口一边排气。最后捏个花边出来。捏花边之前边沿是压紧了的哟。如果不做卡通造型，一直这样捏到头就可以了。

步骤 13

造型就是这样的，脚是扯出来的

步骤 14

拿一点更红一点的面，搓成水滴形

步骤 15

用牙签压在合适的位置做耳朵，一点点红色沾在鼻子尖尖上。黑色做眼睛

步骤 16

锅里放油，加热，转中小火慢慢煎，两面金黄即可。煎的时候，拿一根牙签守在锅边，看哪一个想鼓泡就戳戳戳，戳几个洞排气。鼓泡是因为收口的时候没排干净气

步骤 17

两面金黄，小火哦小火

步骤 18

出锅了！

步骤 19

做为一个什么都不会的全职妈妈，我能想到最幸福的事就是用美食讨好你

步骤 20

小刺猬韭菜盒子

步骤 21

小公主的晚饭

小刺猬韭菜盒子的小贴士

这些馅能做大概15个韭菜盒子，但是面粉200克不够。

菜谱创建时间：2020-11-19 19:31:41