黄焖鸡

作者： -阿琳吖

家常做法的一道黄焖鸡，甜辣的黄焖鸡，配上米饭，杠杠地！

用料

• 鸡（我用的是自己家里喂的鸡，没有的话就直接买鸡腿也是可以的） 半只
• 盐
• 料酒
• 大葱
• 姜片
• 冰糖
• 干红辣椒，不吃不放
• 老抽酱油
• 味极鲜 勺
• 配菜（香菇，土豆，金针菇，千页豆腐，菜椒）想吃什么放什么

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净剁小块，加入料酒葱姜，凉水下锅，水滚起，把肉捞出，冲洗两遍。这一步是把鸡肉里的血水血沫焯出。特别是市场买的速冻鸡肉，这一步不可省略！！

步骤 2

多冲洗两遍

步骤 3

炒锅放油，凉油加入冰糖，边加热边敲碎，要不停搅拌，防止粘锅。

步骤 4

油热冒小泡泡，加入鸡肉翻炒均匀，掌握不好炒糖色的话就放肉早一点，晚了会苦。

步骤 5

放入姜片和干辣椒段，炒出香味后加水。一般盖过鸡肉最好。 大火烧开后，放入老抽，味极鲜，盐，转小火开炖。 注（如果是买的白条鸡或者速冻鸡腿等就用炒锅炖就可以，如果跟我一样用的家里养的鸡子，就要用高压锅，不然鸡肉太老，炖不烂，当然长时间炖也是可以的……哈哈）

步骤 6

炖15分钟后，可以尝一尝肉，不熟再炖会儿，熟了话放入爱吃的配菜，在炖五分钟！如果放土豆的话，注意这步一定要看着锅，不要粘锅，土豆里有淀粉，会让汤汁变得浓稠！！！

步骤 7

最后大火收汁，完美出锅！哈哈，香喷喷的鸡子就出锅喽！配上一碗米饭，要多舒服有多舒服！

黄焖鸡的小贴士

1. 干辣椒可放可不放，依据自己口味。 2.家常做法，有不好的地方希望得到大家的意见，努力改进。❤️❤️

菜谱创建时间：2020-11-19 19:18:29