巧克力纸杯蛋糕🧁

作者： dolores83

自用记录

用料

• 巧克力 5克
• 可可粉 5克
• 植物油 12.5克
• 牛奶 20克
• 蛋黄 1个
• 低筋粉 20克
• 蛋清 1.5-2个
• 细砂糖 17-20克

巧克力纸杯蛋糕🧁的做法步骤

步骤 1

盆中加入5g可可粉、5g巧克力、12.5g植物油、20g牛奶，隔水加热搅拌至混合（水油不分层，巧克力融化，可可粉几乎无颗粒），室温等待冷却。

步骤 2

盆中打入一颗半或两颗的蛋清，稍小的虫草鸡蛋一般是取两个蛋清，蛋黄放旁边备用，蛋清放冰箱冷藏。

步骤 3

巧克力糊冷却至手心温度即可，筛入20g面粉，搅拌；放入一颗鸡蛋黄，z字形搅拌。

步骤 4

从冰箱取出蛋清，分三次加入砂糖，打发（一定打到全发）。

步骤 5

烤箱150度预热15到20分钟。取三分之一蛋清到巧克力蛋黄糊中翻拌，然后把巧克力蛋黄糊倒入蛋清盆中，翻拌混合打发的蛋清和巧克力蛋黄糊。

步骤 6

混合糊倒入纸杯蛋糕模具，震一下大气泡，送入烤箱40分钟。

步骤 7

烤好后迅速拿出，倒扣晾凉（好像也可以不用倒扣）。

步骤 8

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步骤 9

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步骤 10

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步骤 11

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步骤 12

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步骤 13

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巧克力纸杯蛋糕🧁的小贴士

装饰根据材料随意搭配，威化饼干、百醇百奇、草莓脆、坚果、蓝莓等等

菜谱创建时间：2020-11-19 18:00:59