一发日式红豆餐包

作者： 三分甜三块钱

家属喜欢红豆系列的任何款式的面包，所以今天做了这个，顺便记录一下方子克重，无专业性，都是家常版，不用刻意拿专业性给我比较，不喜欢请您去看别人，别杠精，谢谢

用料

• 新良黑金版日式吐司高筋面粉 500克
• 三元茯苓酸奶 150克
• 鸡蛋中等 1个
• 牛奶（先预留10到15克，面粉吸水量不一样） 120克
• 赤藓糖醇代糖 20克
• 盐 5克
• 耐高糖酵母 5克
• 椰子油（可用黄油代替） 40克
• 青外低糖红豆沙 500克
• 表面全蛋液 少许
• 表面装饰杏仁片（可用黑芝麻） 少许

一发日式红豆餐包的做法步骤

步骤 1

除椰子油以外的食材（所有液体食材冬天我都必须是用常温的）全部放入揉面机，揉到扩展即可

步骤 2

加入椰子油，椰子油冬天会凝固我都是放阴凉地方，也是凝固状态，冬天我不放冰箱，所以直接挖着用。

步骤 3

揉好的面团醒发两倍大就好，接着就是你想做多大的面包你就把面团分成同等大小重量的面团就行，我这是十八个，实际托盘我只能放16个。剩下的两个我做了一个乱七八糟的造型，面分好后盖上保鲜膜接着醒面

步骤 4

面团分好份儿，盖好保鲜膜放一边备用，把所有的红豆馅料分成你面包团同等个数就好

步骤 5

面团整形成圆形，就像擀饺子皮擀成圆饼。

步骤 6

把馅料包裹在面团里收口就行，一定要收紧无缝儿

步骤 7

把每一个包好馅料盖上保鲜膜，醒10到15分钟即可

步骤 8

入发酵箱温度35，湿度75，时间1小时，这个一发就已经两倍大了，我发面都会里面再放一碗刚开的热水

步骤 9

发酵好后全蛋液涂抹表面，撒上杏仁片，或者黑芝麻都行装饰

步骤 10

我这次用的是165℃上下40分钟，看个家烤箱温度脾气

步骤 11

烤好凉凉分开就好，

步骤 12

一发的状态也不错(*๓´╰╯`๓)♡

步骤 13

趁有一点点儿余温打包装袋。有馅料的尽快吃完

菜谱创建时间：2020-11-19 16:16:35