野生白鸡油菌培根浓汤White Chanterelle Chowder

作者： 多收了三五斗西葫芦

秋天进山采菇，今年采到了白鸡油菌，做了这个特别暖特别浓厚的汤。 太好吃了连着做了两锅。 黄鸡油菌或者任何你喜欢的新鲜蘑菇都可以用这个方子。暖，热量满满，香浓的一碗汤可挡一餐，搭配面包/沙拉。 方子来源 themordernproper.com

用料

• 培根 5条
• 韭葱leek 一根
• 西芹杆子 2根
• 鸡油菌 250 g
• 香叶 一片
• 百里香thyme 一小枝或者干的叶子一小撮
• 白葡萄酒 30 毫升
• nutmeg 1/4小勺
• 辣椒粉 1/4小勺
• 鸡汤 chicken broth 4 cup 大概1升
• 小baby土豆 400 g 大约十几个
• 奶油 heavy cream 1 cup 大约 250 ml
• 蜂蜜 一大勺勺
• 柠檬汁 挤1/4个柠檬
• 盐 和黑胡椒粉 按照口味
• 黄油 一小勺

野生白鸡油菌培根浓汤White Chanterelle Chowder的做法步骤

步骤 1

铸铁锅做这个汤比较合适 培根切碎，慢火煎到边缘黄，出油，加切碎的韭葱和芹菜，翻炒几分钟香味出来之后加入一勺黄油，鸡油菌，和香叶，百里香，继续翻炒，上图。 直到鸡油菌变软。这时候可以加一勺面粉让等会儿汤更浓稠，不加无所谓的。

步骤 2

加入白葡萄酒，nutmeg，辣椒粉，然后是鸡汤。此时加盐和胡椒粉调到自己喜欢的咸度，再入小土豆，盖上盖子咕嘟个二十分钟到土豆变软

步骤 3

加入奶油，一勺蜂蜜，煮开关火，淋一点柠檬汁进去，就可以出锅啦！

菜谱创建时间：2020-11-19 15:00:24