花胶鱼胶的泡发与保存

作者： 臭鼻涕小姐

我是花胶燕窝控，补充胶原蛋白首选花胶，食疗效果更好。虽然生了3个孩子，但依然想年轻貌美，哈哈哈哈，虽然不能返老还童，但是能让衰老来得缓慢些，也是不错的，有和我一样喜欢花胶燕窝的~欢迎来撩T2388529🥰

用料

• 花胶 适量
• 姜 适量

花胶鱼胶的泡发与保存的做法步骤

步骤 1

锅内加水烧开后，将花胶放在蒸架上，大火蒸5分钟，怕腥的可以加入姜片去腥。

步骤 2

在蒸的过程中，有的花胶会卷缩成团，这属于正常情况。

步骤 3

蒸好后的花胶立即置于水中浸泡，放上几片姜片。（如果花胶呈卷缩状，可借助冰块压平，帮助定型。

步骤 4

天气热的时候请放冰箱冷藏泡发，泡发6小时或以上，期间换2-3次水。（其中较大、较厚的花胶可以适当延长浸泡的时间）

步骤 5

泡发好的花胶体积变大变厚了~满满的胶原蛋白

步骤 6

将完全泡发好的花胶用保鲜袋装好放冷冻保存，食用的时候取出解冻即可。（冷冻保存正常2个月没问题，最佳赏味期1个月）

花胶鱼胶的泡发与保存的小贴士

1.花胶泡发的时间视泡发程度决定，发制倍数一般控制在3-4倍左右，即发制后的重量约为发制前的3-4倍。此时花胶应捞起，停止泡发，留待烹饪。未达这个倍数的，一般是蒸发时间不够，花胶尚未发透，可以继续换水泡发。 2.在蒸发过程中，时间的掌握非常重量，如果掌握不好，蒸发过头，会导致“吐胶”————整个花胶软绵绵，表面胶质变得过软，黏性很强，失去弹性。一般情况下，不建议先泡后蒸，把握不好特别容易出现“吐胶”情况。 如果对于花胶的泡发还有疑问的小伙伴可以给我留言〜 三姨一定会给你们回复的哦！

菜谱创建时间：2020-11-19 13:37:06