吴克己：古早蛋黄吐司

作者： 汤圆小厨娘

偶然间看到的吴克己老师视频，这个面包看起来很好吃欸！发现他书上和下厨房都没搜到这个配方，我就发出来方便自己以后做啦。仅供参考哦。字幕里面盐打掉了一个小数点，面团里正确的盐含量是2.4克啦。千万别放24克盐进去哦。

用料

• 面团部分
• 高筋面粉 300克
• 新鲜酵母 9克
• 盐 2.4克
• 全蛋液 45克
• 水 159克
• 糖 60克
• 奶粉 6克
• 黄油 24克
• 蛋黄酱
• 无盐黄油 100克
• 盐 5克
• 蛋黄 100克
• 帕玛森芝士粉 5克

吴克己：古早蛋黄吐司的做法步骤

步骤 1

字幕的盐的量错了！！再次提醒！！！是2.5克

步骤 2

搅打均匀就好，不用打发哦

步骤 3

没什么好说的，看图。

步骤 4

看图

步骤 5

看图。发酵不看时间看状态

步骤 6

打结，不要搓太长

步骤 7

中间那部分不要刷到蛋黄液

步骤 8

看图

步骤 9

看图

步骤 10

成品图

吴克己：古早蛋黄吐司的小贴士

字幕里盐的量打错了，是2.4克。其他就普通面包的做法啦。有什么不清楚可以留言给我。

菜谱创建时间：2020-11-19 11:06:12