敲肉羮

作者： 顶端美食一一好

冬天的夜晚，谁能抵抗一碗热汤的温暖呢？今天就教大家一个新菜谱-敲肉羹。虽然是首次尝试这道菜，但因为是用米博跟着它的食谱一步步操作的，而且它自带的称重功能可以精准控制配料，不会过咸或太淡，所以还是非常成功的。猪肉加上香菇、冬笋这些配菜再用高汤慢炖，味道真的鲜掉眉毛，就着这汤，孩子都吃了两碗饭。

用料

• 熟猪油25克 猪里脊肉馅140克 水发香菇40克 番薯淀粉20克 金针菇30克 水淀粉90g （40g番薯淀粉50g水） 冬笋块50克 嫩豆腐丁 50g(1cm*1cm) 生抽大勺 老抽4大勺 料酒2大勺 盐1克 高汤700克

敲肉羮的做法步骤

步骤 1

1、将猪里脊肉馅和番薯淀粉混匀，用擀面杖反复敲打直至变成0.5cm厚度的肉片。

步骤 2

2、主锅中加入水发香菇、金针菇和冬笋块，盖上锅盖和量杯，设置:10秒/6档切碎。结束后取出待用。

步骤 3

主锅中插入搅拌棒并卡在刀组上，加入猪油和蒜末，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/140℃/1档煸炒。结束后加入水发香菇丁、金针菇碎和冬笋丁，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/140℃/1档（反转）煸炒。

步骤 4

4、加入高汤、生抽、老抽和料酒，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/140℃/1档炖煮。

步骤 5

5、取下量杯，设置：5分钟/140℃/1档烧煮，待锅内开始搅拌后，顺着杯盖口用筷子将肉片(3cm*2cm)一片片下入主锅中。结束后，加入豆腐丁、水淀粉和盐，设置：2分钟/140℃/1档炖煮。烹饪完成，取出食物撒上葱花即可食用。

敲肉羮的小贴士

Tips： 1、最后可以撒适量香菜和白胡椒粉调味。 2、根据肉片的大小增减烧煮时间。 3、高汤的制作方法: 一般是用整鸡或猪骨，焯水去沫，放入葱、姜、料酒和适量水，小火慢煮2小时左右。

菜谱创建时间：2020-11-19 10:41:10