四果乡村面包

作者： Tiffy!

用料

• 高粉/中粉 258g
• 全麦面粉 55g
• 即时酵母 1.5g
• 水(含泡过果乾的Rum) 200g
• 葡萄乾、蔓越莓、蓝莓乾、樱桃乾 85g
• Rum 75ml
• 盐、糖 各4g
• 奶油 25g

四果乡村面包的做法步骤

步骤 1

果乾泡入Rum一夜．

步骤 2

面粉+水揉匀，加盖，室温浸泡40mins.

步骤 3

加入糖、盐、即时酵母，揉匀．

步骤 4

加入奶油，揉匀，约5分钟．

步骤 5

轻轻拌入果乾．

步骤 6

摺第一次，加盖室温发酵30mins．

步骤 7

摺第二次，加盖室温发酵30mins．

步骤 8

摺第三次，加盖室温发酵30mins．

步骤 9

排气、整形，放入发酵篮，冷藏12~24hrs．

步骤 10

第二天冰箱取出后，室温发酵约40分钟，同时铁铸锅加盖放烤箱，250度预热．

步骤 11

面团放入铁铸锅，割包，喷水，加盖，进烤箱．

步骤 12

10分钟后，降低烤箱温度至230度，继续烤15分钟．之后开盖烤10分钟，至表皮深色．

步骤 13

取出面包，放置于架上，待彻底放凉后才可切片．

四果乡村面包的小贴士

(1). 配方可不加糖与奶油，更为健康！ (2). 铁铸锅预热时间至少要40分钟以上． (2). 切片后可放冻箱保存，要吃时不需退冰，直接烤箱150度烤10分钟左右即可食用．

菜谱创建时间：2012-09-07 05:04:03