零卡糖纸杯蛋糕

作者： 黏呼呼星人

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 75g
• 食用油 40g
• 盐 1g
• 饴纯零卡糖(蛋黄) 30g
• 饴纯零卡糖(蛋白) 50g
• 白醋 2g
• 蛋糕纸杯 14个
• 水 40g

零卡糖纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋把蛋黄和蛋白分离

步骤 2

蛋黄里加入饴纯零卡糖和盐，搅拌均匀

步骤 3

加入食用油，搅拌均匀

步骤 4

加入水，搅拌均匀

步骤 5

加入低筋面粉，搅拌均匀无颗粒，放置一旁备用

步骤 6

蛋白加入饴纯零卡糖和白醋，用打蛋器打至中性发泡(蛋白部分的糖需要分次加入，不可一次全部加入)

步骤 7

再次加入饴纯零卡糖

步骤 8

打至硬性发泡，纹路细腻明显不消失(湿性发泡，中性发泡和硬性发泡的看法在我之前的菜谱里面有些，不清楚的请移步看我之前的菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/104545689/)

步骤 9

把打好的蛋白分三分之一到蛋黄，翻拌均匀

步骤 10

把之前翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里面，继续翻拌均匀

步骤 11

把全部翻拌均匀的蛋糊倒入裱花袋

步骤 12

然后挤入纸杯里

步骤 13

把挤好的蛋糕胚放入烤箱160°烘烤15分钟

步骤 14

出炉晾凉即可食用

步骤 15

掰开一个

步骤 16

弹性十足，可以当解压神器的感觉😘😘

步骤 17

来张证件照

步骤 18

这包零卡糖有100克，而我做这个方子只用了80克，还剩下20克，这分量爱了爱了…

菜谱创建时间：2020-11-19 04:00:11