饺子（自制饺子皮）

作者： 爱吃面包的双鱼座

从小到大最爱吃的莫过于饺子，小时候外公给我做，长大了我给外公做，每次回家外公总会给我包饺子，就算到了80岁的年纪也不忘记我爱吃饺子，饺子对我来说赋予着满满的爱也是一种传承，所有的手艺都来自外公

用料

• 饺子皮：
• 中筋面粉 1250克
• 水 625克
• 盐 2克
• 肉馅
• 前夹肉 700克
• 虾仁 50克
• 白菜 500g
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 芝麻油 适量
• 葱姜蒜头水

饺子（自制饺子皮）的做法步骤

步骤 1

把肉馅放入绞肉机中

步骤 2

打好的肉馅

步骤 3

肉馅放入厨师机桶中加入适量的白胡椒粉，蚝油，酱油，高速搅打

步骤 4

继续加入盐，糖继续搅打

步骤 5

分次加入葱姜蒜头水上肉馅吃饱水

步骤 6

加入捏入水的白菜（偷懒连菜都用绞肉机，但是一定切记不能太烂要有颗粒感，不然很难吃）

步骤 7

绞好的肉馅放入冰箱冷藏一会

步骤 8

冷藏好的肉馅

步骤 9

把饺子皮的材料混合

步骤 10

揉好的面用压面机压几遍（没有压面机的小伙伴就醒一下30分钟～1个小时）

步骤 11

把压好的面搓成条分剂子

步骤 12

沾点玉米淀粉压扁

步骤 13

擀皮，边擀边转

步骤 14

加肉馅包饺子

步骤 15

烧水放饺子盖盖子，水开开盖加冷水，重复3次，饺子煮好了

饺子（自制饺子皮）的小贴士

葱姜蒜头水：一点葱白，一小块姜，几瓣蒜头加水打成泥 虾仁换成鱼肉也特别好吃

菜谱创建时间：2020-11-18 23:52:45