支竹羊楠煲

作者： 臻小灶

羊肉这么做一点膻味都没有 ，腐竹吸收了羊肉香味，

用料

• 羊腩 500克
• 柱候酱 1勺
• 白腐乳 2块
• 腐竹 50克
• 南乳 1块
• 酱油 1勺
• 马蹄 1个
• 姜 3片
• 蔥 半根
• 甘蔗 1节
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 橘子皮 个
• 花椒粒 5粒
• 广东米酒 2勺
• 青蒜 1根
• 美人教 1根

支竹羊楠煲的做法步骤

步骤 1

羊腩提前冷水加花椒粒泡两个小时，中途要换一遍水，在准备好需要的小料

步骤 2

锅里不加油，把泡好水的羊肉下入锅中煸炒，炒一会就会出血水，用勺子舀出去，炒至表面焦黄出油，把羊肉盛出来

步骤 3

碗中调酱，加入柱侯酱，白腐乳，红腐乳，生抽，搅拌均匀

步骤 4

另起锅加入少许底油，先下入葱姜片香叶 桂皮，花椒炒出香味

步骤 5

下入炒好的羊肉，把调好的酱倒入锅中翻炒均匀烹入米酒，下入甘蔗，橘子皮，马蹄

步骤 6

加入热水没过羊肉，大火烧开，撇去血沫，加盖转小火烧至成熟

步骤 7

另起锅加入少许食用油，凉油下腐竹小火炸至金黄，盛出来，放入温水里泡软

步骤 8

羊肉烧至成熟后，把里面的小料挑出来

步骤 9

下入泡好的腐竹，加盖小火烧十分钟

步骤 10

出锅之前，放上蒜苗节，红椒节点缀一下即可食用

支竹羊楠煲的小贴士

羊肉提前泡血水可以减少羊肉膻味，放锅里干炒这一步可以把羊肉血水炒出来，再一步给羊肉去腥膻

菜谱创建时间：2020-11-18 21:26:57