丹麦葡萄干卷

作者： 清风朗月的繁星

一圈一圈的撕开，纯纯的奶香，酸甜的葡萄，无论拿来配牛奶做早餐，还是拿他当主食，都能给你满满的能量。以下是6个的配方：

用料

• 高筋粉 160克
• 低筋粉 40克
• 黄油 20克
• 细砂糖 50克
• 酵母 6克
• 奶粉 8克
• 改良剂 3克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 水 100克（根据面粉吸水性适当调整）
• 起酥油 100克（片状尺寸15×12cm）
• 卡士达酱 适量
• 葡萄干 适量
• 圆形纸托 6个

丹麦葡萄干卷的做法步骤

步骤 1

将除了起酥油以外的材料全部放入厨师机中搅拌，先干后湿，水分次加入，便于根据面粉的吸水性调整用量，揉成光滑面团，用保险膜覆盖，醒发30分钟

步骤 2

将面团擀成37×18cm，盖上保鲜膜静置15分钟，放入起酥油，两边折叠

步骤 3

将边角捏紧，防止后续擀的过程中漏油

步骤 4

用擀面杖按压的方式擀成50×18cm长方形，对折成四层，再重复擀成以上尺寸折叠成4层

步骤 5

盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 6

最终擀成50×22cm的长方形，薄薄涂一层卡士达酱，如果没有也可以不放，增加口感

步骤 7

均匀撒些葡萄干，葡萄干需提前泡水清洗软化沥干再使用

步骤 8

从上向下卷起，紧密度适中

步骤 9

两头切除，中间段均匀分割成6份

步骤 10

放在纸托中，入醒发箱醒发60分钟

步骤 11

体积膨胀80%后天取出醒发箱，刷上蛋液，放入预热烤箱，上火210度，下火200度，烤15分钟

步骤 12

出炉，完美✅

菜谱创建时间：2020-11-18 18:30:45