羊角面包🥐

作者： 清风朗月的繁星

“维也纳甜面包或甜点”中，最为远近驰名的，就是如弯月型的“可颂”。这个如弯月型的面包造型的灵感，传说纷云，最为人所称颂的是来自奥斯曼土耳其帝国的军队人手一把的“土耳其弯刀”。 Croissant是法式面包，且在法语中是羊角的意思，所以大家通常以英文音译为“可颂“，或者叫羊角面包。以下是8个配方

用料

• 高筋面粉 160克
• 低筋粉 40克
• 黄油 20克
• 糖 50克
• 酵母 6克
• 奶粉 8克
• 改良剂 3克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 水 80克（结合面粉吸水性添加）
• 起酥油 120克（片状尺寸15×12）

羊角面包🥐的做法步骤

步骤 1

将除了起酥油外的材料全部加入厨师机内搅拌，先干后湿，水分多次加入，揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟

步骤 2

将面团擀开成37×18，盖上保鲜膜松弛15分钟，放入片状起酥油折叠

步骤 3

捏紧边角防止漏油

步骤 4

用擀面杖按压方式擀开成长50厘米，两边对折成四层

步骤 5

再擀开，对折成三层，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

最后擀成长50×宽18cm尺寸，厚度约3mm，三角形底边宽9cm，顶部取对边中间位，切割成等腰三角形面片

步骤 7

三角形面片底边中间切口1cm，向两边掰开

步骤 8

向上卷起，注意均匀度

步骤 9

将收尾的角按压在底部

步骤 10

这个是无夹心的

步骤 11

这是巧克力夹心的，放入温度30度，湿度65%的醒发箱醒发60分钟

步骤 12

至膨胀80%大小取出，表面刷蛋液，截面不要刷，然后放入预热烤箱，上火200度，下火190度，烤15分钟，至表面金黄即可

步骤 13

出炉，完美✅

菜谱创建时间：2020-11-17 17:48:23