小美自制米粉

作者： 厨神如画V

自己做的米粉没有胶放心。 本方子是一个人的量，需要多人份的按比例增加。

用料

• 水磨粘米粉30克、澄面（小麦淀粉）30克、木薯淀粉30克、水100克、无味植物油10克

小美自制米粉的做法步骤

步骤 1

准备工作：烧一锅水，一会儿煮米线用；准备一大碗凉水，一会儿泡米粉用。 干燥碗放小美主锅盖上，点出秤，称出水磨粘米粉30克、澄面（小麦淀粉）30克、木薯淀粉30克

步骤 2

用勺子将粉类稍微混合均匀

步骤 3

干净无水的主锅加入100克水、10克没有味道的植物油，设定2分半钟/温度100度/速度1

步骤 4

时间结束温度达到100度，打开主锅盖，加入混合好的分类

步骤 5

设置15秒/速度3将粉和水混合。

步骤 6

把颗粒状的粉倒入之前装粉的碗里，捏成团，再搓揉均匀

步骤 7

整成光滑的条形面团

步骤 8

放入面条机筒

步骤 9

在烧着的开水锅上压出米粉（有时候米粉压出来会有点儿弯弯曲曲是正常的）

步骤 10

入水

步骤 11

等米粉全部从面条筒内出来了，弄断根部，轻轻用筷子把粘着的一头稍微拨乱开，米粉一浮上来，就快速用漏勺把米粉捞出来（一定不要煮久了，否则会化掉）

步骤 12

把米粉快速泡入凉水大碗里，这样会让米粉更Q弹

步骤 13

捞出来凉拌或者放入鸡汤之类的汤底中，开动吧……

步骤 14

这是配的杂酱，汤粉建议先把佐料、汤底、蔬菜什么的都提前准备好。

菜谱创建时间：2020-11-17 12:44:16