黑胡椒第戎粗粒芥末火腿贝果

作者： nicowong

用料

• 主材料： 3个量
• 昭和先锋 高筋面粉 120g
• 王后硬红 全麦面粉 30g
• 水 80g
• 蜂蜜 3g
• 盐 2.5g
• 0卡糖 6g
• 耐高糖干酵母 1.5g
• 内陷：
• 第戎粗粒芥末酱 适量
• 火腿粒 适量
• 表面装饰：
• 研磨黑胡椒碎 适量

黑胡椒第戎粗粒芥末火腿贝果的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

厨师机揉面团至光滑即可。

步骤 3

冰箱冷藏发酵。

步骤 4

冰箱取出后，揉圆松弛3-5分钟。

步骤 5

开始整形，涂上粗粒芥末，再铺上火腿。包紧卷起来！（这次用了日本老师喜欢的螺旋纹包法）

步骤 6

烤箱发酵功能40度，20分钟。

步骤 7

发酵完成后，过糖水，每面25秒。并撒上黑胡椒。

步骤 8

烤箱上层190度，17分钟（在12分钟时间前后调转，这次没有盖锡纸）

步骤 9

出炉啦！

菜谱创建时间：2020-11-17 01:32:27