辣白菜

作者： 星星糖S

用料

• 白菜 2棵
• 粗盐 适量
• 辣椒粉 250克
• 糯米粉 适量
• 水 适量
• 苹果 2个
• 梨 1个
• 白萝卜 半个
• 大葱 1根
• 姜 5-7片
• 大蒜 1把
• 糖 适量
• 盐 适量
• 白酒 适量

辣白菜的做法步骤

步骤 1

1.四棵白菜摘掉老叶烂叶，切掉根部，一劈两半，白菜帮底部对半切开。 2.桶里倒入适量能莫过白菜的水，放入3把粗盐化开，放入切好的白菜进去，进行腌渍。 3.上面放上重物压住，不要让白菜浮起。 4.腌渍至白菜帮变软，大约一晚。

步骤 2

1.白菜腌渍好后，捞出沥干水分，尝一下咸淡（咸了腌料就不放盐，如果淡了腌料就需要放盐） 2.锅里放入适量的清水烧开，碗里倒入糯米粉加水搅拌均匀，糯米糊倒入烧开水的锅里，不停的搅拌，搅拌至糯米糊粘稠有些透明即可关火。 3.盆子里倒入大约250克的辣椒粉（自用小伙子辣椒粉），趁着糯米糊热热的，赶紧和辣椒面混合。（不用糯米糊的，可用少量的的热水烫一下，这样就没有生辣椒味了） 4.糯米粉辣椒面糊搅拌好后放凉备用。

步骤 3

1.胡萝卜擦丝，白萝卜擦丝，苹果削皮擦丝，梨削皮擦丝。 2.葱姜蒜洋葱放入料理机，加入少量凉白开，搅打成糊糊。 3.把各种丝，各种糊糊加入放凉的糯米辣椒糊里，加入适量的盐，糖，白酒，一点点醋。搅拌均匀。（根据自己的口味加减）

步骤 4

1.调好的腌料均匀的抹在白菜上，一张一张的抹，白菜帮多抹点。

步骤 5

看起来不错哦~

菜谱创建时间：2020-11-16 14:02:42