消耗酸奶的吐司

作者： 十一W

好多小伙伴都说喜欢吃酸奶吐司，问有没有方子，而我又碰巧自制酸奶时总是忘了加糖，因为太酸没人吃，时间长了就得扔觉得怪浪费的，那就用它来做款吐司吧。 我用的是无糖酸奶(浓稠度的状态类似于老酸奶)，如果你们用的是有糖的，可以适量减糖。 这款方子水量较大，新手记得预留酸奶量。大家可以把酸奶冻成冰渣操作，这样可以比较好的控制面温。 方子可以做俩个450克模具的吐司，我用的是300克的模具，450克的模具家庭用感觉有些大，吃不完。 这款吐司你能吃到很明显的酸奶味，我觉得蛮小清新的，但先生不是很喜欢，众口难调，无所谓啦。

用料

• 高筋粉 500克
• 自制无糖酸奶 320克
• 鸡蛋 1个(50克)
• 盐 7克
• 糖 70克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 40克
• 奶粉 20克

消耗酸奶的吐司的做法步骤

步骤 1

除去黄油所有食材低速混合，中高速打至厚膜出现再加入软化的黄油，黄油完全融入面团后再中高速打至手套膜出现。

步骤 2

扯开的面团洞口的边缘是光滑的，没有锯齿状

步骤 3

密封放至28度的环境下发酵面团，室温较低我是放在发酵箱完成的，28度80分钟。

步骤 4

发酵完成的面团切割成六份，我是300克的模具所以俩个面团一个模具，450克的模具放入三个面团。

步骤 5

我用了两次松弛擀卷的操作，整形完的面团放入发酵箱温度33，湿度80，发酵九分满，我用了70分钟，具体时间看面团状态，时间不是固定的。

步骤 6

卡士750烤箱上火170度，下火200度，烤28分钟！(具体时间和温度根据自家烤箱决定) 450克吐司模具需要加长时间，大家根据自己烤箱的脾气来调节吧。 切这么厚也能下腰，绝对是个软妹子。

菜谱创建时间：2020-11-16 13:51:01