冰博克咖啡

作者： 小晖0124

奶咖的“奶”，除了脱脂、全脂、淡奶油、冰淇淋， 最近，洋气一点的咖啡馆纷纷推出了冰博克咖啡，价格比普通奶咖高出不少，但也有很多人表示这个味道值得掏钱。那么，首先，冰博克究竟是啥？ 冰博克音译自德语的Eisbock，听着挺炫酷，但是其实就是冷冻提纯法（Freeze Distillation）。 简单来说，就是牛奶提纯。 对于牛奶来说，除去水之后剩下的就是浓缩了的蛋白质和脂肪等，会变得特别浓郁香醇，用来做奶咖更能和咖啡中的油脂混合，起到1+1＞2的风味融合。

用料

• 咖啡 杯
• 牛奶 500克

冰博克咖啡的做法步骤

步骤 1

冰博克就方便多了，只要有冰箱就行（如果在东三省冬天，那可能只要扔到屋外也行）。尤其对于牛奶这样的液体来说，只要去除水就行，那冰箱就是你提纯牛奶，让它秒变更香浓的好帮手。

步骤 2

第一步： 准备牛奶，最好大瓶装，因为提纯后可能就只剩下一半。包装最好是有一个瓶盖可以拧开的，比较方便后续操作。 第二步： 扔冰箱里，冷冻柜哦。 第三步： 当你的牛奶冻成一个大冰块之后，拿出来，拧开牛奶包装的瓶盖或剪开一个小口，倒放在一个杯/碗/别的容器里，慢慢等。在缓慢融化的过程中，一滴滴先流出来的就是提纯的牛奶，因为牛奶中这些物质会先融化，剩下的水分还是大冰坨，被留在瓶子里。 第四步： 喝。冰博克牛奶因为脂肪、蛋白质、糖的比例都更高，所以会特别香甜。你可以用提纯好的牛奶来做奶咖，也可以做别的，比如泡麦圈圈，甚至直接喝。

步骤 3

味道很香浓

步骤 4

提纯后的冰……比这个大，我前面忘记拍照

步骤 5

我今天用的是每日鲜语，250ml，2瓶。 咖啡用的是三顿半冷萃，直接放在牛奶杯里萃取。

步骤 6

冰箱里萃取图

步骤 7

我用的是手冲咖啡的工具倒过来萃取。这是最近两次做的图所以用的牛奶不一样。

冰博克咖啡的小贴士

冰博克咖啡，简单容易上手。有问题大家留言继续交流。

菜谱创建时间：2020-11-16 10:55:15